Le Ricette Letterarie di Anne Baker
La pasticciera randagia Anne Baker da Arnhem in Olanda vi svelerà come realizzare piatti ispirati a storie indimenticabili. Scopriremo come il cibo e la letteratura possano fondersi per offrirci nuove emozioni.
Pronti a mettervi ai fornelli? 
Ogni piatto racconterà una storia e, perché no, vi inviterà a (ri)leggere le pagine di qualche capolavoro.
Questa settimana la nostra Anne ci propone la ricetta di una torta al formaggio citata ne “L’ora di greco”, della scrittrice coreana Han Kang, Premio Nobel per la Letteratura nel 2024. Il cibo è un motivo ricorrente nei romanzi di Han Kang. Il rifiuto del cibo come metafora di dissoluzione personale e sociale è, per esempio, il tema centrale del suo capolavoro “La vegetariana”. Per saperne di più de “L’ora di greco” riportiamo di seguito il link della recensione del Randagio.
*** Torta al formaggio da “L’ora di greco” di Han Kang ***
Guarda il video… in cucina! A seguire gli ingredienti e il procedimento.
Testo da L’ora di greco (Adelphi, 2023). Traduzione di Lia Iovenitti.
Sceso sulla banchina, notai un ragazzo che mangiava, seduto fuori da una caffetteria. Viso regolare, capelli biondo chiaro. Salopette di jeans larga. Non ti assomigliava per niente, eppure mi fece pensare a te. Quando mi rivolse un sorriso, gli chiesi:
«Che cos’è? È buono?».
«Torta al formaggio svizzera» mi rispose levando il pollice. «Oggi è venerdì».
Entrai nella caffetteria, ne presi una uguale e andai a sedermi al tavolino accanto.
«Ma che c’entra la torta al formaggio con il venerdì?» chiesi.
«Si mangia di venerdì al posto della carne. Io, vabbè, non è che sia tanto religioso… ma è il giorno in cui è morto Gesù».
Il resto della conversazione non fu niente di speciale.
Dove sei nato? Di cosa ti occupi? Come si vive da queste parti?
Che altri posti vai a visitare? Cose così”.
Ricette Letterarie: Torta al formaggio svizzera
Vuoi provare a farla in casa? Eccoti la preparazione.
RICETTA
Torta al formaggio svizzera
Ingredienti
per una tortiera di diametro 24 cm
Per la pasta Brisèe
- 200 g farina per dolci
- 2 g sale fino
- 100 g burro freddo a pezzetti
- 70 g acqua fredda
Per il ripieno
- 280 g formaggi misti (a scelta Gruyère, Emmentaler, Cheddar, Brie)
- 100 g panna fresca
- 100 g yogurt magro
- 1 uovo taglia M
- Sale, pepe, noce moscata
- 45 g farina autolievitante
Preparazione
Come prima cosa preparare la pasta Brisèe.
- Mescolare il sale nella farina. Aggiungere il burro e amalgamare fino a ottenere una “sabbia” friabile.
- Aggiungere l’acqua e mescolare rapidamente per formare una pasta morbida.
- Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Mentre la pasta riposa in frigorifero preparare il ripieno.
- Tagliare i formaggi a cubetti.
- Mescolare lo yogurt con la panna. Aggiungere l’uovo e mescolarlo al composto.
- Versare in una casseruola e scaldare leggermente. Poi inserire i formaggi tagliati a cubetti e mescolarli per farli sciogliere )non del tutto).
- Aggiungere il sale, pepe e noce moscata. Mescolare e lasciare raffreddare.
- Quando il composto di formaggi è freddo aggiungere la farina e mescolare con la frusta fino a renderlo omogeneo.
Assemblaggio
- Stendere la pasta su un foglio di carta forno e adagiarla nella tortiera.
- Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e versavi dentro il composto di formaggi.
- Ripiegare l’eccesso di pasta sulla superficie della torta e spennellarla con un poco di uovo sbattuto.
- Cuocere per 40 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
Buon appetito!
***** 
Questa meta letteratura, meta culinaria che è metà letteratura e metà ricette mi piace.
"Mi piace""Mi piace"