Le Ricette Letterarie di Anne Baker
La pasticciera randagia Anne Baker da Arnhem in Olanda vi svelerà come realizzare piatti ispirati a storie indimenticabili. Scopriremo come il cibo e la letteratura possano fondersi per offrirci nuove emozioni.
Pronti a mettervi ai fornelli? Ogni piatto racconterà una storia e, perché no, vi inviterà a (ri)leggere le pagine di qualche capolavoro.
Questa settimana la nostra Anne ci propone, in occasione anche di San Valentino, una gustosa torta rosa ispirata a un passo de La Signora Dalloway di Virginia Woolf. Il romanzo, pubblicato nel 1925, si svolge in un solo giorno a Londra, seguendo la protagonista Clarissa Dalloway mentre prepara una festa serale. L’opera è rivoluzionaria per la sua tecnica narrativa del flusso di coscienza, che permette di esplorare i pensieri dei personaggi. Attraverso questa tecnica, Woolf intreccia presente e ricordi, creando una rete di riflessioni sulla vita, il tempo e le scelte personali. Il romanzo affronta temi come la depressione, l’isolamento sociale e il ruolo della donna nella società del primo dopoguerra. La storia si sviluppa su due binari paralleli: da un lato seguiamo Clarissa, donna dell’alta società londinese, dall’altro Septimus Warren Smith, un veterano traumatizzato dalla guerra. Questi due personaggi, pur non incontrandosi mai direttamente, sono collegati da una sottile rete di collegamenti tematici e simbolici. L’innovazione stilistica di Woolf si manifesta anche nella rappresentazione del tempo: non più lineare ma psicologico, dove presente e passato si fondono continuamente nei pensieri dei personaggi.
*** LA TORTA ROSA DI VIRGINIA WOOLF ***
Guarda il video… in cucina! A seguire gli ingredienti e il procedimento.
Ricette Letterarie: la torta rosa da “La signora Dalloway” di Virginia Woolf
Vuoi provare a farlo in casa? Eccoti la preparazione.
RICETTA DELLA PINK VELVET TRUFFLE CAKE
La torta si compone di una base (Red Velvet) e di una crema al Mascarpone (Pink Truffle). Puoi preparare la base il giorno prima.
INGREDIENTI per la base Red Velvet:
Dosi per una tortiera a cerniera da 20cm di diametro rivestita con un disco di carta forno sul fondo
Polveri:
- 110g farina per dolci + 40g amido di mais (maizena)
- 15g cacao in polvere
- 4g lievito in polvere
Liquidi:
- 100g yogurt magro bianco non zuccherato e 20g latte intero fresco mescolati insieme (latticello).
- 60 g burro chiarificato (o ghee)
- 160 g zucchero bianco fine
- 1 uovo taglia L
- 1g sale fino da cucina
- 2g colorante rosso liquido (non in gel)
- 6g estratto di vaniglia
PROCEDURA per la base Red Velvet:
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia a cerniera da 20 cm ungendo la base con burro, poi rivesti la base con un cerchio di carta da forno. Metti da parte.
- In una grande ciotola setaccia la farina con il cacao in polvere e il lievito.
- In un’altra una ciotola capiente sbatti il burro con lo zucchero, poi aggiungi l’uovo, il sale, la vaniglia, il colorante alimentare rosso e il latticello aggiungendolo poco per volta. Utilizza la frusta.
- Infine aggiungi le polveri setacciate e amalgamale con una spatola di silicone, fino ottenere una pastella omogenea.
- Versa la pastella nella tortiera e cuoci in forno caldo 180°C per 25 minuti.
- Quando la torta è fredda rimuovila dalla tortiera e taglia la cupola. Riduci i briciole la cupola e conservale in un sacchetto da freezer, serviranno per la decorazione finale.
A questo punto puoi mettere la tortiera con la base Red Velvet in un luogo fresco coperta con pellicola trasparente per evitare che si secchi e completarla il giorno dopo, oppure procedere con la preparazione della crema.
INGREDIENTI per la crema Pink Truffle:
- 240g panna fresca
- 300g cioccolato bianco
- 250g formaggio Mascarpone
- 6g gocce colorante rosso liquido
- Briciole di torta red velvet
PROCEDURA per la crema Pink Truffle:
- Porta la panna a quasi bollore in un pentolino (quasi per evitare che formi la pellicola), poi versala sopra il cioccolato bianco ridotto in pezzi. Mescola con la spatola di silicone (o una frusta in silicone) per ottenere una crema liscia (ganache). Aggiungi il colorante rosso e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- In una ciotola capiente lavora con la spatola il Mascarpone. Poi aggiungi un poco di ganache al cioccolato bianco e mescola per creare una pastella. Poi aggiungi il resto della ganache e mescola bene il composto. Infine prendi le fruste elettriche e monta il tutto per un minuto per rassodarlo.
- Versa il composto nella tortiera sulla base Red Velvet e metti la torta a raffreddare in congelatore per almeno 4 ore.
SERVIZIO
Rimuovi dolcemente la torta dalla tortiera facendo attenzione alla carta forno. Decora la torta con le briciole di red velvet della cupola oppure con lamponi essiccati o petali di rosa. Adagia la torta su un piatto da portata e conserva in frigorifero fino al servizio.
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