Le Ricette Letterarie di Anne Baker
La pasticciera randagia Anne Baker da Arnhem in Olanda vi svelerà come realizzare piatti ispirati a storie indimenticabili. Scopriremo come il cibo e la letteratura possano fondersi per offrirci nuove emozioni.
Pronti a mettervi ai fornelli? Ogni piatto racconterà una storia e, perché no, vi inviterà a (ri)leggere le pagine di qualche capolavoro.
Questa settimana la nostra Anne ci propone le banane fritte con salsa di caramello ispirate al “Vecchio e il mare”, l’ultima grande opera pubblicata in vita da Ernest Hemingway. Il romanzo, uscito con la rivista Life nel 1952, è considerato il testamento spirituale e letterario del grande scrittore americano, premiato col Pulitzer nel 1953 e col Nobel per la Letteratura nel ’54
*** LE BANANE FRITTE DI ERNEST HEMINGWAY ***
Guarda il video… in cucina! A seguire gli ingredienti e il procedimento.
Ernest Hemingway: Il vecchio e il mare (1952)
TESTO:
Il ragazzo lo lasciò lì e quando tornò il vecchio dormiva ancora.
«Svegliati, vecchio» disse il ragazzo mettendogli la mano su un ginocchio.
Il vecchio aprì gli occhi e per un momento sembrò tornare da molto lontano. Poi sorrise.
«Cos’hai portato?» chiese.
«La cena» disse il ragazzo. «Adesso ceniamo.»
«Non ho molta fame.»
«Su, mangia. Non si può andare a pesca e non mangiare.»
«L’ho già fatto» disse il vecchio alzandosi e prendendo il giornale e piegandolo. Poi cominciò a piegare la coperta.
«Tieniti addosso la coperta» disse il ragazzo. «Non andrai a pesca senza mangiare finché io vivo.»
«Allora vivi a lungo e riguardati» disse il vecchio, «Cosa mangiamo?»
«Fagioli neri e riso, banane fritte e un po’ di stufato.»
Ricette Letterarie: le banane fritte di Ernest Hemingway
Vuoi provare a farla in casa? Eccoti la preparazione.
RICETTA
Banane fritte con salsa al caramello
Ingredienti per 4 persone
Le banane fritte si possono gustare anche da sole e sono già un golosissimo dessert, tuttavia se vuoi arricchire il piatto puoi servirle con la salsa al caramello (che ti consiglio di preparare in anticipo). Ottime anche spolverate di sale fino e servite con una salsa verde a base di prezzemolo, acciughe e uno spicchio di aglio tritati insieme e mescolati con una spruzzata di limone o aceto di vino bianco, un poco di sale e pepe e olio extravergine di oliva.
Per le banane
- 3 banane (o platani se li trovate)
- Olio di arachidi (il migliore per friggere perché ha un alto punto di fumo)
Per la salsa al caramello
- 200 g di zucchero bianco semolato
- 80 ml di acqua
- 100 ml di panna fresca liquida
- 40 g di burro
Preparazione
Per le banane
- Sbuccia le banane incidendo la buccia nel senso della lunghezza e togliendola a strisce. Poi tagliale a rondelle spesse circa 2 cm.
- Procedi con la prima frittura: friggi le rondelle in olio caldo per 3-4 minuti, finché diventano dorate. Girale da entrambi i lati.
- Adagia ogni rondella su un foglio di carta forno, coprila con un altro foglio e schiacciala con un batticarne o il fondo di un bicchiere, fino a ottenere dei dischetti che sembrano fiori.
- Seconda frittura: scalda di nuovo l’olio e friggi di nuovo le rondelle per 2-3 minuti, finché diventano croccanti.
- Scola su carta assorbente e poi disponi sul piatto di portata.
Per la salsa al caramello:
- In un pentolino, metti zucchero e acqua, scalda a fuoco medio senza mescolare.
- Quando lo zucchero diventa dorato, abbassa la fiamma e inizia a scaldare la panna in un pentolino a parte.
- Quando lo zucchero diventa ambrato versa la panna fresca a filo facendo molta attenzione agli schizzi e mescola fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il burro e omogenizza il tutto con una frusta.
- Versa la salata al caramello nel vasetto di vetro pulito mentre è ancora calda. Una volta raffreddata, puoi conservarla in frigo 5-7 giorni.
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