Le Ricette Letterarie di Anne Baker
La pasticciera randagia Anne Baker da Arnhem in Olanda vi svelerà come realizzare piatti ispirati a storie indimenticabili. Scopriremo come il cibo e la letteratura possano fondersi per offrirci nuove emozioni.
Pronti a mettervi ai fornelli? Ogni piatto racconterà una storia e, perché no, vi inviterà a (ri)leggere le pagine di qualche capolavoro.
Questa settimana la nostra Anne ci propone il rotolo al tè verde ispirato a “Kitchen”, il primo e più famoso romanzo della scrittrice giapponese Banana Yoshimoto. Scritto nel 1988, il romanzo ha per protagonista Mikage Sakurai, che, dopo aver perso la nonna, l’ultima persona cara che le resta al mondo, si rintana in cucina. Dice: “«Non c’è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove si trova, com’è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano».
*** IL ROTOLO AL TE VERDE DI BANANA YOSHIMOTO ***
Guarda il video… in cucina! A seguire gli ingredienti e il procedimento.
“Feci un sogno.
Stavo pulendo il lavandino della casa che avevo lasciato quel giorno.
La cosa da cui mi dispiaceva di più staccarmi era il colore verde chiaro del pavimento.
Era un colore che odiavo quando abitavo lì, ora che dovevo andarmene mi era carissimo.
La casa era svuotata, negli scaffali e sul carrello non rimaneva più niente […]
A un certo punto mi accorsi che dietro di me c’era Yuichi con uno straccio in mano che puliva il pavimento. Vederlo mi diede sollievo.
“Dài, fermati un po’ che facciamo un tè” dissi io. La mia voce echeggiava nella casa vuota. Avevo l’impressione che fosse grande, grandissima.
“Okay,” disse Yuichi sollevando la testa. […]
“E così questa era la tua cucina. Non era niente male!” disse, mentre beveva il tè […] seduto per terra su un cuscino.
“Sì, è vero,” dissi. […]
Tutto era tranquillo come in una campana di vetro. “
Ricette Letterarie: il rotolo al tè verde di Banana Yoshimoto
Vuoi provare a farlo in casa? Eccoti la preparazione.
ROTOLO AL TE MATCHA
INGREDIENTI
Per il rotolo:
- 4 uova taglia M
- 90g zucchero bianco semolato fino
- 70g farina bianca per dolci
- 4g lievito per dolci
- 10g tè matcha in polvere
- 20g latte o bevanda vegetale
- 20g olio di semi di girasole
Per la farcitura:
- 250g panna fresca da montare (non zuccherata)
- 25g zucchero a velo
- 3g di tè Macha in polvere
- 80g lamponi freschi (o fragole tagliate a cubetti)
- Q.b. cocco disidratato
PROCEDIMENTO
Per il rotolo:
- In una ciotola setaccia la farina, il lievito e il tè Matcha.
- In un’altra ciotola, monta le uova con lo dello zucchero (utilizzando un frustino elettrico) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Quando il composto è montato aggiungi l’olio e il latte e amalgama bene.
- Aggiungi le polveri alla montata di uova aggiungendole in tre volte e mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versa in una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) rivestita con carta forno e livella la superficie della pastella.
- Cuoci per 12 minuti in forno caldo a 180°C fin quando la superficie del dolce è leggermente dorata e soffice al tatto.
- Estrai dal forno e lascialo raffreddare leggermente, poi capovolgilo su un altro foglio di carta forno e arrotolalo. Metti da parte.
Per la farcitura:
- Monta la panna con lo zucchero finché non è soda ma soffice.
- Mettine da parte 1/3 da spalmare sul rotolo (coperta in frigorifero), poi mescola la restante con il tè Matcha setacciato.
Per finire:
- Srotola la base ormai fredda e spalmavi sopra la panna al tè Matcha. Distribuisci sopra i lamponi e i fiocchi di cocco disidratato.
- Arrotola nuovamente la base (dalla parte più lunga del rettangolo) e avvolgila nella pellicola trasparente. Riponi in frigorifero o in congelatore per almeno due ore.
Servizio
Spalma la superficie del rotolo con la panna montata tenuta da parta e decorala con una pioggia di cocco disidratato. Conserva in frigorifero fino al servizio.
***** 