Le Ricette Letterarie di Anne Baker
La rubrica de Il Randagio che unisce cucina e letteratura!
Da oggi il Randagio vi consente di gustare i grandi capolavori della letteratura!
La pasticciera randagia Anne Baker da Arnhem in Olanda vi svelerà come realizzare piatti ispirati a storie indimenticabili. Scopriremo come il cibo e la letteratura possano fondersi per offrirci nuove emozioni.
Non potevamo non cominciare dalle Madeleine di Proust
Pronti a mettervi ai fornelli? Ogni piatto racconterà una storia e, perché no, vi inviterà a (ri)leggere le pagine di qualche capolavoro.
Guarda il video… in cucina! A seguire gli ingredienti e il procedimento.
Ricette Letterarie: Le Madeleine di Proust
Inauguriamo la nostra nuova rubrica con un dolce che ha segnato la storia della letteratura: le Madeleine di Alla ricerca del tempo perduto di Marcel Proust. 
Vuoi provare a ricrearlo a casa? Ecco come preparare queste deliziose madeleine:
Dose per 36 Madeleines oppure 72 Madeleinette
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti
- 2 uova medie (100g)
- 115g zucchero bianco semolato
- 15g miele di acacia
- 80g latte intero tiepido
- 180g farina bianca per dolci
- 8g lievito per torte (1/2 bustina)
- 190g burro non salato e sciolto
- 1/2 scorza di limone finemente grattugiata
Procedimento
- In una bacinella capiente, unire le uova con lo zucchero. Sbattere con la frusta fino ottenere una schiuma chiara. Poi aggiungere il miele e mescolare.
- Nel frattempo sciogliere il burro a bagnomaria e intiepidire il latte (30 °C). Quando il latte è tiepido versare sul composto di uova, zucchero e miele. Mescolare utilizzando la frusta.
- In una bacinella a parte setacciare la farina con il lievito, poi versare le polveri sul composto a base di uova e amalgamare bene utilizzando una spatola. Prestare attenzione a non formare grumi.
- Filtrare il burro sciolto a bagnomaria in un colino a maglie fini per eliminare eventuali impurità e versare sulla pastella. Mescolare con la spatola fino ottenere un composto liscio.
- Aggiungere la scorza di limone finemente grattugiata e amalgamare al composto sempre utilizzando la spatola.
- Versare la pastella in un sac a poche e riporre in frigorifero per almeno due ore.
- Passato questo tempo tirare fuori il composto dal frigorifero, preriscaldare il forno a 200*C e spennellare con un poco di burro fuso gli stampi da Madeleine (o Madeleinette nel caso dei dolcetti evocati da Proust). Poi riempire con la pastella le cavità, per i 2/3 della capienza.
- Infine cucinare i dolcetti in forno caldo abbassandolo a 190 °C per 10 minuti.
Servire con una tazza di tè o caffè.
Nota sulla conservazione.
Le Madeleines si conservano fuori dal frigorifero per 4/5 giorni, chiuse in un barattolo di vetro o alluminio, riposto in un luogo secco. Si possono congelare da cotte e conservare anche per due mesi. Una volta scongelate vanno tenute in frigorifero e consumate nel giro di 3 giorni.
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