Le Ricette Letterarie di Anne Baker
La pasticciera randagia Anne Baker da Arnhem in Olanda vi svelerà come realizzare piatti ispirati a storie indimenticabili. Scopriremo come il cibo e la letteratura possano fondersi per offrirci nuove emozioni.
Pronti a mettervi ai fornelli? Ogni piatto racconterà una storia e, perché no, vi inviterà a (ri)leggere le pagine di qualche capolavoro.
Questa settimana la nostra Anne ci propone i biscotti alla crema ispirandosi al racconto “Le sorelle” tratto da Gente di Dublino di James Joyce. Scritti tra il 1904 e il 1907, i quindici racconti che compongono la raccolta narrano storie di vita quotidiana per rappresentare la paralisi morale dell’Irlanda del suo tempo. In particolare, ne “Le sorelle”, un ragazzo racconta del proprio rapporto con un prete cattolico morente (Padre Flynn). Alla notizia della sua morte, il narratore viene assalito dagli incubi e sogna di fuggire lontano dall’Irlanda (la fuga è uno dei temi ricorrenti dei Dublinesi). Le sorelle, Eliza e Nannie, sono quelle del prete, che si ritrovano a vegliare il morto e a dialogare con il ragazzo e sua zia.
*** I BISCOTTI ALLA CREMA DI JAMES JOYCE ***
Guarda il video… in cucina! A seguire gli ingredienti e il procedimento.
Ricette Letterarie: i biscotti alla crema da “Le sorelle” (Gente di Dublino) di James Joyce
Vuoi provare a farlo in casa? Eccoti la preparazione.
RICETTA DEI BISCOTTI ALLA CREMA
Irish Shortbread Pastry (pasta frolla irlandese)
Ingredienti per 12 biscotti diametro 8cm
- 250g burro morbido
- 100g zucchero bianco fine
- 300g farina bianca per dolci
- 1g sale fino
Preparazione:
- In una ciotola capiente setacciare la farina.
- In un’altra ciotola montare il burro con lo zucchero e il sale utilizzando le fruste elettriche. Quando il composto è chiaro e spumoso aggiungere la farina e formare un impasto.
- Raffreddare l’impasto in frigorifero per almeno due ore.
- Per confezionare i biscotti stendere l’impasto con uno spessore di circa 6mm. Ritagliare i biscotti e cuocerli in forno preriscaldato a 170°C per 12 minuti, fin quanto diventano dorati.
Quando biscotti sono freddi si possono farcire con la Crema Pasticciera (Custard):
Custard
Ingredienti
- 400g latte fresco intero
- 100g panna fresca
- 5 tuorli d’uovo da uova taglia M
- 130g zucchero bianco semolato fine
- 50 g farina bianca per dolci
- Qualche goccia di estratto di vaniglia
Preparazione:
Riporre in frigorifero la crema pasticciera almeno due ore prima di utilizzarla per farcire i biscotti.rifero fino al servizio.
Rompere le uova, separare i tuorli dagli albumi e riporli in frigorifero per un’altra preparazione. A parte, in una caraffa, mescolare il latte, la panna e l’estratto di vaniglia.
In una ciotola capiente mescolare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina e mescolare con vigore per formare una pastella.
Ammorbidire la pastella con il latte alla vaniglia, aggiungendolo poco per volta. Mescolare con la frusta, facendo attenzione che la pastella non schizzi perché diventa sempre più liquida. Quando tutto il latte è versato si può passare alla cottura della crema.
Versare la pastella in una casseruola dal fondo spesso, accendere il fuoco medio e scaldare il composto girandolo continuamente fino quando non si addensa formando una crema.
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